قال خالد عبد العاطي, صاحب مصنع نهال الورد لتجميع وتصنيع الألبان, سافرت لألمانيا وكنت أعمل بمزرعة للجاموس الألماني لمدة ما يقرب من 5 سنوات أكسبت خلالها خبرات عديدة بالتربية, بعد ذلك عملت بمزرعة للأبقار ببلجيكا وبمجرد عودتي لمصر قررت تنفيذ هذا المشروع, و بدأت بعمل مزرعة للمواشي عام 2007 وطبقت النظام الأوروبي في التربية.
وفي تصريحات خاصة بموقع "اجري نيوز" الاخباري, اضاف عبد العاطي, عندما سمعت عن مبادرة السيد الرئيس لتأهيل وتطوير مراكز تجميع الألبان تحمست كثيراً وتوجهت لتنفيذ الإجراءات المطلوبة, و أقمنا مركز تجميع الألبان من خلال المبادرة ثم بدأنا في تصنيع الجبن القريش, كما لدينا كميات كبيرة مهدرة من الشرش واقترح إنشاء مراكز لتجميع الشرش لما به من كميات عالية من البروتين والفيتامينات.
كما تابع خالد, نصنع 16 طعم مختلف للجبن القريش بما يناسب جميع الأذواق وخصوصاً الأطفال, أتوجه مع الطبيب البيطري للمزرعة قبل استلام اللبن لفحص الماشية واللبن للتأكد من خلوهم من الأمراض, و بعد استلام اللبن يمر على مجموعة من الفلاتر حتى يصل للتنكات ثم لجهاز تحليل اللبن للتأكد من النسب المطلوبة.
وشار صاحب مصنع نهال الورد لتجميع وتصنيع الألبان, ان يفضل استخدام اللبن الجاموسى في تصنيع الجبن القريش لدسامته العالية للحصول على منتج جيد, حيث نصنع العديد من أطعم الجبن القريش المالح منها والحلو مذاقه, وقال لا نستخدم أي مواد حافظة للجبن إلا مواد طبيعية كالجنزبيل والشطة, ان مشروع مراكز تجميع الألبان ناجح جداً لأنه يستهدف وصول منتج صحي ونظيف للمستهلك, كما ان بعض الأجبان تحتاج في تصنيعها لدرجة حرارة عالية.
واضاف لا أبيع اللبن إلا في زجاجات خاصة يدفع المستهلك قيمتها لأول مرة فقط للشراء ثم تغسل وتعقم ويعاد استخدامها, و نصنع أيضاً اللبن الرايب الكامل الدسم, كما قمت بزراعة نبات الباباز لما يحتوي عليه من فيتامينات هامة ونستخدمه في تصنيع بعض المنتجات, ونصح نبات الباباز مفيد جداً لمرضى السكر وللرياضيين, كما نقوم بتصنيع الزبد البقري والجاموسي بعد فرز الألبان, أنسب موعد لصناعة وتخزين الزبد هو شهر طوبة, ونصنع الآيس كريم بجميع النكهات باستخدام اللبن والشرش, كما نعمل أنا وأسرتي معاً منذ بداية تربية المواشي وحتى الآن, و اشتركنا في أول مهرجان للجبن في الشرق الأوسط والذي سيقام بأواخر ديسمبر المقبل في مصر.
حيث أوضح خالد, ان نقوم بتصنيع المش بـــ 8 طرق مختلفة وبخلطات متعددة لإنتاج 8 أنواع من المش البلدي, كما يتم تكثيف الشرش وإضافة العسل الأسود والمورتة والزبد البقري لتصنيع المش ثم نضيف النكهات, و جميع أنواع الجبن التى ننتجها طبيعية وخالية تماماً من المواد الحافظة, حيث اننا مستعدون لتوريد أي كميات مطلوبة من الأجبان والألبان للمنافذ, كما لدينا منافذ للتوزيع بالشرقية والعاشر من رمضان ونستهدف الوصول لمنافذ وزارة الزراعة قريباً.
واختتم حديثة قائلا" تقدم البنك الزراعي مشكوراً بمبادرة 5% من قيمة قرض التشغيل, وأتمنى من البنك الزراعي فتح حساب جاري لمراكز تجميع الألبان فنحن جادين جداً في العمل ونحتاج للدعم المستمر".
