ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري، عدد من النصائح والإرشادات التى أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين تمكننا من التعرف على الأسماك السليمة والفاسدة، بمناسبة أعياد الربيع وشم النسيم،

- الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.
- الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعي.
- العين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء.
- زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة.
- القشور ثابتة بقوة بالجسم.
- الجلد سليم خالي من التسلخات والألوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك.
- القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لا يسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
- لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى .
- وعند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان ما يزول بعد رفع الضغط.

اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الأتي :

- تكون رائحتها عفنة كريهة.
- العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج, والقرنية معتمة صفراء اللون ,ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة.
- القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة.
- يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ،ويتغير لونه الى ما يشبه لون اللبن.
- فإذا كان اللون الأصلي وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادي وتكون الرائحة غير مقبولة.
- تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالأصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع.