ينشر  موقع "اجرى  نيوز" الاخبارى   ، معلومات عن    كيفية اختيار السمكة السليمة  فى السوق ، من ورقية ارشادية  أصدرتها  الهيئة العامة للخدمات البيطرية  بوزارة  الزراعة ، للمستهلكين تمكننا من التعرف على الاسماك السليمة والفاسدة .


 - الأسماك  تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.

-الاسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .

ا-لعين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء .

-زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .

-القشور ثابتة بقوة بالجسم .


- الجلد سليم خالى من التسلخات والالوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .

-القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.

-لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى .

-عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط .
-اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الاتى :

-تكون رائحتها عفنة كريهة .


-العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج , والقرنية معتمة صفراء اللون , ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .

-القشور سهلة النزع،والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .

-يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه ،ويتغير لونه الى مايشبه لون اللبن

-فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادى وتكون الرائحة غير مقبولة .

-تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالاصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .