ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري مراحل تصنيع الجبن الرومي والبيضاء والكريمة من داخل احد مراكز تجميع الالبان المتخصصة في انتاج الجبن بأعلى جودة .
قال إبراهيم مصطفى، صاحب مركز المصطفى لتجميع وتصنيع الألبان بدمنهور البحيرة، بدأنا بمركز تجميع الألبان ثم اتجهنا للتصنيع أولاً بالجبن الرومي ثم الجبن البيضاء والكريمة، ونتسلم اللبن من الفلاحين ويبدأ الاختبار والفحص لمعرفة درجة الحموضة ثم يوضع بالخزانات ليتم تصنيعه.
وأضاف صاحب مركز المصطفى لتجميع وتصنيع الألبان في تصريحات لموقع "اجرى نيوز" الإخباري أنه لابد من فحص اللبن جيداً حتى يتم تصنيعه بأعلى جودة ويصبح مؤهل للتصدير، وسعر اللبن هنا أعلى من المزرعة نظراً لجودته العالية، الجبن الرومي منتج مدلل فاللبن المستخدم بها لابد أن يكون طازج وعالي الجودة والنقاء، ولا يضاف للجبن الرومي أي شيء سوى المنفحة والملح فقط وما يقال بالأسواق لا علاقة له بالحقيقة فهي من أنقى منتجات الألبان بالسوق المحلي .
وتابع إبراهيم مصطفى، تختلف مسميات الجبن الرومي لدى التجار وما يحدد سعرها وجودتها هو تاريخ الإنتاج وأفضلها هو المنتج بشهري يناير وفبراير، ويختلف الجبن الأبيض عن الرومي في التصنيع فيتم تسخين اللبن وتنفيحه ثم كبسه وتعبئته للتخزين بالثلاجات ، الجبن الخزين يتميز بزيادة نسبة الملح به ليتحمل فترة تخزين أطول، مؤكدا حصول المركز على شهادات الهاساب والأيزو للجودة بفضل توجيهات وزارة الزراعة ودعمها لنا بالندوات الإرشادية للعمال.
وأكد إبراهيم مصطفى، أن هناك اهتمام كبير من الدولة بالألبان سينعكس في الجودة العالية والسعر الأفضل و منافسة بضائع الخارج، وطريقة التصنيع ثابتة بجميع المصانع وما يميز المصنع هو إتقانه في تطبيق معايير الجودة، ويخرج المنتج من المصنع بسعر 70 جنيهاً للكيلو ويختلف هامش الربح من تاجر لآخر حتى يصل لــــ 100 جنيهاً للكيلو.
وأوضح صاحب مركز المصطفى لتجميع وتصنيع الألبان، الجبن الأبيض سواء الثلاجة أو البراميلي أو الخزين له مواصفات معينة، مشيرا الى أنه سنمد المصنع قريباً بخطوط لتصنيع الجبن المثلثات والكيري بعد شراء المعدات الخاصة لها، تشترط هيئة سلامة الغذاء استخدام خام الاستانلس في مراحل التصنيع وذلك لتجنب أي مخاطر صحية.
