قال  ممتاز عبد الظاهر  صاحب مجزر الممتاز  بالقاهرة  ،أن  العمل  يبدأ بالمجزر بداية من 4 فجراً وحتى 3 عصراً بحد أقصى حسب ضغط العمل  ، حيث  يقوم البيطري بالكشف على الحيوان قبل وبعد الذبح للتأكد من سلامته ثم يقوم بختمه  ، حيث  نهتم بنظافة المكان يومياً ونستعد جيداً لضغوطات اى مواسم توفير اللحوم الحمراء  . 


وأضاف  صاحب مجزر الممتاز  ، فى تصريحات  خاصة لموقع "اجرى نيوز"    الاخبارى   أن  الطبيب البيطري هو المسئول عن تحديد الأعداد والرسوم المناسبة  ، حيث  يستوعب المجزر جميع الأنواع من العجول والجمال والخراف بأعداد كبيرة   ،  ويعمل بالعنبر الواحد من 10 لــــ 15 جزار   ، ويستقبل المجزر ذبائح من جميع المحافظات  ، حيث  يبدأ العمل بالعيد عقب الصلاة مباشرة وتتم محاسبة الجزارين حسب الأعداد و المجزر يقدم خدماته بالمجان.