غش الحليب هو عملية تُستخدم لتقليل جودة الحليب بشكل متعمد عن طريق إضافة مواد غير صالحة أو إزالة المكونات المفيدة بهدف زيادة الكمية وتحقيق أرباح غير مشروعة.

لماذا يتم غش الحليب؟

تعد صناعة الألبان والحكومات في العديد من البلدان قلقين للغاية بشأن غش الحليب بسبب آثاره الصحية السلبية, وعلى الرغم من الجهود المبذولة لمكافحة هذه المشكلة، فإن غش الحليب يؤدي إلى تداعيات صحية طويلة الأمد ويضر بسمعة المنتجات, هناك عدة أسباب وراء غش الحليب:

إضافة السكر: يتم إضافته لزيادة كثافة الحليب ورفع محتواه من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى جعل الحليب أكثر كثافة, إضافة الماء أيضًا لا يمكن اكتشافها بسهولة.

إضافة النشا: يستخدم النشا لجعل الحليب أكثر صلابة.

إضافة مواد حافظة: مثل حمض البنزويك أو الساليسيليك، التي تطيل عمر الحليب.

إضافة مواد ضارة: مثل الصابون لجعل الحليب أكثر سمكًا، مما يسبب مشاكل صحية للكلى والجهاز الهضمي.

الفورمالين: يستخدم للحفاظ على الحليب طازجًا لفترة طويلة، لكنه سام ويمكن أن يسبب تلفًا للكلى والكبد.

كبريتات الأمونيوم: تضاف للحفاظ على كثافة الحليب وزيادة قيمته عند القياس.

العوامل الرئيسية وراء غش الحليب

فجوة العرض والطلب: في بعض الأحيان، يواجه الموردون ضغوطًا لتلبية الطلب المرتفع على الحليب، مما يدفعهم لإضافة الماء أو مواد أخرى لتمديد الإمدادات.

طبيعة الحليب القابلة للتلف: الحليب سريع التلف، مما يتطلب إضافة مواد مغشوشة مثل النشا أو السكر للحفاظ على تركيبته أثناء نقله.

القدرة الشرائية المحدودة: قد يفضل بعض المستهلكين الحليب المغشوش لكونه أقل تكلفة.

نقص اختبارات الكشف: تقنيات كشف الغش قد تكون مكلفة وصعبة الوصول في بعض المناطق، مما يسمح لبعض الممارسات غير القانونية بالاستمرار.

المخاطر الصحية من تناول الحليب المغشوش
تتعدد المخاطر الصحية الناتجة عن شرب الحليب المغشوش، بما في ذلك التأثيرات قصيرة وطويلة المدى:

مشاكل الجهاز الهضمي: مثل التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء نتيجة المواد المضافة مثل المنظفات أو البيروكسيدات.

مشاكل القلب: تناول الحليب الملوث قد يؤدي إلى مشاكل في القلب مثل اضطراب ضربات القلب نتيجة احتوائه على بيروكسيد الهيدروجين.

السرطان: قد تؤدي المواد المضافة مثل المنظفات إلى التسمم المزمن وتراكم المواد السامة، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

ضعف البصر: يمكن أن يؤدي نقص العناصر الغذائية الأساسية في الحليب المغشوش إلى مشاكل في الرؤية بسبب نقص الفيتامينات والمعادن.

الوفاة: بعض المواد الكيميائية الخطيرة مثل الفورمالين أو بيروكسيد الهيدروجين قد تسبب التسمم الحاد وفشل الأعضاء، وفي بعض الحالات قد تؤدي إلى الوفاة.

التلوث مقابل الغش
من المهم فهم الفرق بين تلوث الحليب وغشه، حيث يتسبب كل منهما في مشاكل مختلفة:

تلوث الحليب: يحدث بشكل غير مقصود بسبب التلوث البيئي أو سوء التعامل مع الحليب, ويمكن أن يكون نتيجة لتخزين غير صحيح أو مشاكل في جودة سلسلة التوريد.

غش الحليب: هو عملية متعمدة تهدف إلى تقليل جودة الحليب وزيادة كميته لتحقيق أرباح غير مشروعة.

يشمل هذا إضافة مواد ضارة مثل الماء أو المنظفات إلى الحليب.

إن غش الحليب يشكل تهديدًا كبيرًا لصحة الإنسان ويستدعي اتخاذ تدابير حازمة للحد منه.