قالت المهندسة إيمان محمد, مسئول الإنتاج والجودة بمصنع غنيم لتصنيع منتجات الألبان, نتسلم الألبان ونقوم بتحليلها للتأكد من النسب المطلوبة ومن خلوها من أي مضادات حيوية ثم تبدأ مرحلة البسترة, و ان عملية البسترة هامة للتأكد من خلو اللبن من الأمراض والبكتيريا الغير مرغوب بوجودها.
وفي تصريحات خاصة بموقع "اجري نيوز" الاخباري, اشارت المهندسة ايمان, ان نصنع جميع أنواع الجبن المختلفة بجانب الحليب الطازج والزبادي والأرز باللبن, ولكل صنف من الأجبان طريقة صنع ولكن جميعها يتم عملها باستخدام اللبن الطبيعي الخالي من الإضافات, كما ان بعد تجبن اللبن يتم تصنيعه وتقطيعه حسب النوع المطلوب.
كما اضافت مسئول الإنتاج والجودة بمصنع غنيم لتصنيع منتجات الألبان, ان الإقبال على المنتج يثبت جودته بجانب اهتمامنا بعملية البسترة قبل التصنيع, ونعتمد على اللبن البقري والجاموسي في التصنيع, حيث نصنع الجبنة الزرقاء باستخدام الفطر في تسويتها خلال مدة من 3 لـــ 6 شهور.
