حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بالمنوفية وطبيبة بيطرية من طبخ الدجاج المجمد أو اللحمة المجمدة مباشرة دون تركها فترة كافية بالثلاجة قبلها بيوم لإذابة التجميد.
وأوضحت الدكتورة سماح نوح أن الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم هو حفظها في كيس مفرغ من الهواء خالي من أي دم أو مياه بعد تبريدها جيدا في الثلاجة، مشددة على أنه لا يجوز تجميد اللحم وهو ساخن منعا من الفساد.
وأشارت رئيس قسم الارشاد البيطري بالمنوفية إلى أن عملية التسييح يجب أن تكون في الثلاجة أيضا وليس خارجها حتى يمكنك تجميدها مرة أخرى، لكن لو تم تركها لتذوب خارج الثلاجة فلا يمكن تجميدها مرة أخرى لأن نسبة نمو البكتيريا تزيد في كل مرة يذوب فيها الثلج ويتجمد مرة أخرى هذا بخلاف فقدان جزء كبير جدا من بروتين اللحم المفيد الذي يرفع قيمتها الغذائية الحقيقية بسبب ان مجموعة السوائل المحملة بالبروتينات داخل الخلايا العضلية تتحول لـ كريستالات حادة تسبب تهتك الخلايا، فتفقد القيمة الغذائية مع كل مرة تجميد وإذابة خارج الثلاجة.
ولفتت إلى أن الطريقة الصحيحة لاذابة تجميد اللحوم أو الدجاج هو إخراجها من الفريزر وتركها في اخر رف في الثلاجة تذوب ثم باستخدام سكينة نظيفة وجافة قسميها وخذي الجزء المطلوب ثم أعيدي الجزء المتبقي في الفريزر.
طريقة اذابة تجميد اللحوم والدجاج
وأوضحت الدكتورة سماح نوح أنه في حالة الاستعجال يمكن إخراج الكيس من الفريزر ووضعه مغلق كما هو لمدة نصف ساعة في إناء به ماء بارد، وبمجرد التخلص فقط من طبقة الثلج على سطح اللحم او الدجاج، يتم فتح حنفية باردة على كيس اللحم أو الفراخ بالتقليب.
إذابة اللحوم والدجاج بالميكروويف
وأضافت أنه يمكن إذابة التجميد بالميكروييف بشرط عمل ثقب في الكيس بحيث تتخلص من بخار التجميد ولمدة دقيقة فقط لتفادي خطورة فقد نصف قيمة البروتين باللحم عن طريق تكسيره.
خطورة طبخ اللحوم مجمدة دون تسييح
واختتمت أنه في حالة طبخ اللحوم المجمدة مباشرة دون تسييح الثلج، فيحدث نضج اللحم من الخارج فقط ويظل قلب اللحم باردا، وهذا فيه احتمالية احتواء أي بكتيريا تكون سببا في تسمم غذائي وأهمها البروسيلا والتيفويد.
تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا
اجرى نيوز ، موقع إخباري يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.
لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر ، اخبار الزراعة ، صناعة الدواجن ،الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد ،اجرى لايف ،مقالات ،منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية.
