ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري معلومات، عن  العلامات  التي تميز أنواع لحوم الحيوانات وخاصة الأبقار والاغنام والحمير في عيد الأضحى .

ومن أهم العلامات التي تتميز بها لحوم الحمير تحديدا:

حيث تتميز  تلك اللحوم بعدة صفات محددة أهمها

-لون اللحمة أحمر يميل إلى الزرقة.

-بعد الطهى بعدة ساعات يصبح اللون داكنا كلون الصدأ.

-يصبح قوام لحمها النىء صلبا وقويا وملمسها ناعما.

-لونها أحمر داكن بدرجة أعلى من لحوم البقر والجاموس والضأن.

- أليافها بيضاء وشديدة الوضوح.

-نسبة الدهون بها منخفضة بصورة كبيرة، مقارنه بالأنواع الأخرى من اللحوم.

 -تتميز دهونها بالليونة الشديدة والقوام الزيتى.

- ضلوعها أطول وأنحف من ضلوع الذبائح الأخرى

وبعد الطهى مذاقها حلو نظرا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ومادة الجليكوجين.
-ملمس اللحم بعد طهيه يتميز بالخشونة مقارنه باللحوم الأخرى، وذلك نظرا لاحتوائه على مواد نشوية وكربوهيدرات.

-ظهور بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة لتصبح الشوربة أكثر كثافة ولزوجة عن المعتاد.

من مميزات لحوم الابقار تنقسم إلى نوعين

-صغيرة السن بلونه الأحمر الفاتح والملمس الناعم أو القوام اللين الثابت ولون الدهن يكون أبيض فاتح.
-الألياف رقيقة وناعمة، بينما الطعم مستساغ لوجود طبقات من الدهون بين الألياف.
- اللحم البقرى الكبير فلونه أحمر داكن وملمسه خشن وقوامه صلب ودهنه أصفر فاتح أو داكن.
-تزداد الدهون تحت الجلد وحول الكليتين، بينما ألياف اللحم واضحة وترى بالعين المجردة وطعمه مستساع بعد تمام النضوج.

- لحم الضأن المنقسم إلى أغنام وماعز فتتميز لحوم الأغنام بلونها الأحمر الفاتح فى  السن الصغير والغامق فى  السن الكبير وملمسها ناعم وقوامها لين ثابت ودهونها بيضاء تميل إلى الأصفر الفاتح ولا يوجد دهن بين العضلات ويكون أبيض ناصعا في السن الكبير.


تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.


لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر ، اخبار الزراعة ، صناعة الدواجن ،الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد ،اجرى لايف ،مقالات ،منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية