أ
أ
ينشر موقع "اجري نيوز" الإخباري عدة معلومات للمهتمين بالقطاع الحيواني حول طرق صنع الجبن من حليب الماعز وفوائدها .
طرق صنع الجبن من حليب الماعز:
- لتر ونصف من حليب الماعز الطارج. أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح. كمية قليلة من أوراق الريحان الطازجة والمغسولة جيداً.
طريقة التحضير:
- يغلى الحليب جيداً على نار متوسطة. يضاف مقدار عصير الليمون إلى الحليب ويترك على النار لمدة دقائق حتى نلاحظ أن الحليب بدأ بالانفصال. - يصفى الحليب باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من الماء كليا.
- تضاف كمية الملح والريحان، وتخلط المكونات معاً.
- يوضع الخليط داخل كيس من القماش المخصص للجبن، وتُرص جيداً للتخلص من الماء.
- توضع الجبنة المحضرة في الثلاجة لمدة عشر ساعات، ليتم بعد ذلك فتح كيس القماش وإخراج الجبنة وتقطيعها حسب الرغبة، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.
فوائد جبن الماعز
مصدر جيد للبروبيوتيك: وهي أحد أنواع البكتيريا المفيدة لجسم الإنسان، التي تساعد على تحسين المناعة، وتقليل الالتهابات، بالإضافة إلى تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وذلك لأن الجبن يحتوي على كميات عالية من الدهون، ويتميز بقوامه الصلب، وهذين العاملين مسؤولين عن حماية البكتيريا أثناء عملية الهضم، ومرور أكبر عدد منها خلال القناة الهضمية، ومن الجدير بالذكر أن جبنة الماعز تحتوي على مجموعة واسعة من البروبيوتيك، منها: عصية لبنية حمضية وتتركز كمياتها في الأصناف المصنوعة من الحليب الخام غير المبستر.
مصدر جيد للمعادن:
تحتوي جبنة الماعز على كميات كبيرة من العديد من المعادن الرئيسية والزهيدة، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والزنك، والسلينيوم، والنحاس، والحديد.
مصدر جيد للدهون الصحية:
تحتوي جبنة وحليب الماعز على أحماض دهنيّةٍ متوسطة السلسلة بنسبةٍ أعلى من حليب البقر، التي قد تساعد على زيادة الشعور بالشبع، وفقدان الوزن، إذ يتم تحطيمها وامتصاصها سريعاً داخل الجسم، ممّا يقلل من احتمال تخزينها كدهون، كما يحتوي حليب الماعز على حمض الكابريك، أحد الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، الذي يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات.
