ينشر موقع "اجري نيوز ", الإخباري معلومات هامة ومفيدة للمهتمين بالقطاع الحيواني ومزارع الأسماك وأيضاً ربات المنزل وينشر طرق تدخين السمك "الرنجة ".

حيث يعتبر تدخين السمك مثل الرنجة ما يمكن أن يكون ألذ من السمك المدخن أو اللحم  وإذا كان هذا الطبق لا يزال مطبوخًا بنفسك ، فهو أكثر متعة.



في المدخن ، لا يمكنك تدخين الأسماك فحسب ، بل أيضًا  والجبن وحتى الفواكه يمكن لأي شخص لديه كوخ صيفي أن يصنع دخانًا بيديه.

 

هناك ثلاثة أنواع من المداخن:

المدخنة الباردة والساخنة وشبه الساخنة.

يحدث التدخين البارد عند درجة حرارة 40-50 درجة. المنتجات التي يتم طهيها بالطريقة الباردة لها روائح رائعة وطعم راق.





يمكن للحوم المدخنة بهذه الطريقة أن تعلق في قبو جاف لمدة عام تقريبًا ولن تفقد مذاقها صحيح أن التدخين البارد عملية طويلة يستمر من ست ساعات إلى ثلاثة أيام.


 
يحدث التدخين الساخن عند درجة حرارة 70-120 درجة الأطعمة المدخنة الساخنة تطهى بسرعة كبيرة.


 

مدة تدخين المنتج من خمسة عشر إلى أربع ساعات. بالطبع ، يتم التدخين بسرعة كبيرة ، لكن المذاق ليس مكررًا مثل المنتجات المدخنة الباردة.


يحدث التدخين شبه الساخن عند درجة حرارة 60-70 درجة. في مثل هذا المدخن ، يتم تدخين المنتجات الطازجة فقط مذاق التدخين شبه الساخن مثل التدخين البارد.

أبسط مدخن بارد مدخن


لهذا سوف تحتاج:

1. مترين من الفيلم. اختر فيلمًا سميكًا. يستخدم هذا الفيلم في البيوت الزجاجية.

2. أوتاد من الخشب أو من قطع حديد بطول مترين. ستحتاج إلى أربعة من هذه الأوتاد.

3. ستة قضبان ، سميكة قليلا لربط الأوتاد.


 

نأخذ فيلمنا ونخيط جانبًا واحدًا. تحصل على نوع من الحقيبة. ثم نختار مكانًا للمدخنين. يجب أن يكون بعيداً عن بناء المساكن ، لأن الدخان المنبعث من الدخان يمكن أن يدخل المنزل.

 

أيضا ، يجب أن يكون المكان مستويًا. ثم ندفع الأوتاد إلى الأرض على شكل مربع. الآن من الضروري تثبيت الرهانات فوق بعضها البعض بمساعدة قضبان.

 


ستحتاج أيضًا إلى ربط الرهانات ببعضها البعض قطريًا. هناك ثلاثة صفوف من هذه الوصلات.

 

ثم يمكنك البدء في الطهي. نأخذ المنتجات المعدة مسبقًا للتدخين ونعلقها على قضبان.

عند التعليق ، من الضروري الانتباه إلى حقيقة أن المنتجات لا تتلامس مع بعضها البعض. ثم تحتاج إلى سحب الخيش من الفيلم على الهيكل إلى المنتصف.

 

أدناه ، تحت الهيكل في منطقة مسطحة تحتاج إلى صب الفحم المحترق.



 

ثم تحتاج إلى وضع العشب الأخضر على الفحم المحترق وخفض الفيلم على الأرض. من الضروري مراقبة ضيق الهيكل.



للقيام بذلك ، نحتاج إلى دلو من الصلب بغطاء. في الجزء السفلي تحتاج إلى وضع حفنة من نشارة الخشب الخاصة للدخان.

 

داخل الجرافة ، تحتاج إلى إدخال شبكتين أو شبكتين من الفولاذ المقاوم للصدأ.

اضبط أول شبكة على مسافة

عشرة سنتيمترات من قاع الدلو ، والثاني على مسافة خمسة سنتيمترات من الشبكة السابقة.

 



قم بترتيب المنتجات المطبوخة مسبقًا التي ستدخنها على الشبكات.

 

أغلق الدلو بإحكام بغطاء واشعل النار فيه. سيكون مثاليًا إذا قمت أيضًا بتغطية الغطاء بالخيش الرطب.

 

سوف يسخن الجزء السفلي من الدلو ، وسوف تبدأ نشارة الخشب في الدلو في الاحتراق.

 


لا تعيش ، لن تشتعل النيران في نشارة الخشب ، لأنه لن يكون هناك أكسجين في الدلو المغلق. بعد عشرين دقيقة ، يمكن إزالة الدلو بعناية.

 

لا تفتحه على الفور ، فمن الضروري أن يبرد الدلو فقط بعد أن يبرد الدلو ، يمكنك فتحه وإخراج الطعام المطبوخ.

من المهم أن تعرف انه لا  يمكنك أخذ الحطب أو نشارة الخشب من الأشجار الصنوبرية أفضل خيار لحطب المدخن هو الحطب من أشجار الفاكهة.