ينشر موقع "اجرى نيوز" الإخباري، معلومات عن كيفية اختيار السمكة السليمة في السوق، من ورقية ارشادية أصدرتها الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة، للمستهلكين تمكننا من التعرف على الأسماك السليمة والفاسدة .
كيفية اختيار السمكة السليمة في السوق
- الأسماك تكون رائحتها مقبولة مثل رائحة البحر.
-الأسماك الدهنية مثل الماكريل فتكون رائحتها مثل الزبد الصناعى .
-العين لامعة والقرنية شفافة ،والخياشيم حمراء .
-زاهية خالية من المخاط والرائحة الكريهة .
-القشور ثابتة بقوة بالجسم .
- الجلد سليم خالى من التسلخات والالوان الغريبة المخالفة للون المميز للسمك .
-القوام متماسك بحيث اذا كانت السمكة فى وضع افقى لايسقط الذيل بل يكون ممتدا باستقامة.
-لون اللحم ابيض او ابيض شفاف مائل الى البنى .
-عند الضغط بالإصبع على السمكة يحدث هبوطا مؤقتا سرعان مايزول بعد رفع الضغط .
-اما بالنسبة للأسماك الفاسدة يمكن التعرف عليها من خلال الاتى :
-تكون رائحتها عفنة كريهة .
-العين ضامرة ومغطاة بسائل لزج والقرنية معتمة صفراء اللون, ولون الخياشيم بنى قاتم او صفراء او خضراء عليها مخاط لزج كريهة الرائحة .
-القشور سهلة النزع، والجلد يفقد اللمعان ومغطى بطبقة مخاط ويختلف لونه حسب نوع السمكة .
-يفرز اللحم عصارة عند الضغط عليه، ويتغير لونه الى ما يشبه لون اللبن
-فإذا كان اللون الاصلى وردياً مثل السالمون يتغير اللون الى أصفر رمادي وتكون الرائحة غير مقبولة .
-تنخفض اللحوم بالضغط عليها بالأصبع ويستمر الانخفاض حتى بعد زوال الاصبع .
