تعد البروتينات والدهون والأملاح من العناصر الأساسية التي تساهم في تلبية احتياجات الحيوانات الغذائية، فهم هذه المكونات وأهميتها يساعد في تحسين جودة العلف وزيادة الإنتاجية الحيوانية.

 البروتينات (Proteins)

تعتبر البروتينات مادة أساسية في تركيب جميع الأنسجة الحية في جسم الحيوان. من الضروري أن تتوفر هذه البروتينات في الغذاء بكمية ونوعية كافية لتلبية احتياجات الحيوان للنمو وتجديد الأنسجة وتكوين المنتجات الحيوانية مثل اللحم والحليب، كما تساهم البروتينات في بناء مواد حيوية مثل الأجسام المضادة والإنزيمات والهرمونات.

تتكون البروتينات من عناصر متعددة، منها الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. تحتوي معظم البروتينات أيضًا على الكبريت وبعضها يحتوي على الحديد والفوسفور. تكون نسبة النيتروجين في البروتينات متقاربة، حيث تتوزع العناصر كما يلي:
- كربون: 52%
- هيدروجين: 7%
- أكسجين: 33%
- نيتروجين: 16%
- كبريت: 2%

 تقسيم البروتينات
تقسم البروتينات إلى نوعين من الناحية الغذائية:

1. بروتينات حقيقية: تتحلل إلى أحماض أمينية.
2. بروتينات غير حقيقية: تتحلل إلى مركبات نتروجينية.

تستفيد الحيوانات غير المجترة (وحيدة المعدة) فقط من البروتينات الحقيقية، بينما تستطيع الحيوانات المجترة الاستفادة من كلا النوعين بفضل وجود الأحياء الدقيقة في كرشها.

 الوظائف الغذائية للبروتينات
تؤدي البروتينات العديد من الوظائف، منها:

1. وظيفة بنائية: تساهم في بناء خلايا الجسم وأنسجته.
2. وظيفة تجديد الخلايا: تجدد الخلايا الميتة، خاصة في الأنسجة العضلية.
3. وظيفة إفرازية: تدخل في تركيب الإنزيمات والهرمونات.
4. وظيفة إنتاجية: تعتبر المكون الرئيسي للمنتجات الحيوانية.
5. وظيفة وراثية: تدخل في تركيب الأحماض النووية.
6. وظيفة صحية: تساهم في حماية الجسم من الأمراض.
7. مصدر للطاقة: تستخدم كمصدر للطاقة في حال زيادة كميتها.

 الأحماض الأمينية اللازمة للعمليات الحيوية المختلفة

تتكون البروتينات من مجموعة من الأحماض الأمينية، وتختلف البروتينات حسب نوعية وكمية هذه الأحماض. تُقسم الأحماض الأمينية إلى:

1. أحماض أمينية ضرورية: لا يستطيع الجسم تركيبها بالكمية الكافية.
2. أحماض أمينية غير ضرورية: يستطيع الجسم تركيبها.

الأحماض الأمينية الأساسية تشمل:

1. ليسين (Lysine)
2. تربتوفان (Tryptophan)
3. هستيدين (Histidine)
4. فنيل ألانين (Phenyl Alanine)
5. ليوسين (Leucine)
6. إيزوليوسين (Isoleucine)
7. ميثونين (Methionine)
8. فالين (Valine)
9. أرجنين (Arginine)
10. ثريونين (Threonine)

 الدهون (Fats)

الدهون عبارة عن مجموعة من المواد غير القابلة للذوبان في الماء، وتعتبر مهمة في تغذية الحيوان. تُقسم الدهون إلى نوعين:
1. دهون تحتوي على أحماض دهنية وكحولات غير الجليسرين.
2. دهون تحتوي على أحماض دهنية وجليسرين.

 الأحماض الدهنية

تدخل الأحماض الدهنية في تركيب معظم الدهون، ويمكن تقسيمها إلى:
1. أحماض دهنية مشبعة: مثل حمض الميرستيك وحمض البالمتيك.
2. أحماض دهنية غير مشبعة: مثل حمض الأولييك وحمض اللينولينيك.

 أهمية الدهون ووظائفها

تعتبر الدهون ضرورية للعديد من الوظائف، مثل:
1. توفير الطاقة: تحتوي على طاقة أعلى من الكربوهيدرات.
2. مصدر للأحماض الدهنية الأساسية: ضرورية لنمو الحيوان.
3. مركب كولين: يساعد في تكوين الدهون الفسفورية.
4. ناقلة للفيتامينات: تساعد في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
5. عازل حراري: تمنع فقدان الحرارة في الجسم.

 محاذير إضافة الدهون إلى علائق الحيوان
عند إضافة الدهون، يجب مراعاة:

1. أن تكون الدهون غير متزنخة.
2. عدم استخدام الزيوت المهدرجة الصلبة.
3. أن تكون إضافة الدهون اقتصادية.
4. إضافة علف خشن جيد النوعية في حالة المجترات.

 العناصر المعدنية

تُقسم العناصر المعدنية إلى ثلاث مجموعات:
1. العناصر المعدنية الكبرى: مثل الكالسيوم والفوسفور والماغنسيوم.
2. العناصر المعدنية الصغرى: مثل الحديد والزنك.
3. العناصر المعدنية السامة: مثل النحاس والسيلينيوم.

 وظائف العناصر المعدنية في الجسم

تؤدي العناصر المعدنية وظائف متعددة، منها:
1. تكوين الهيكل العظمي.
2. المشاركة في تركيب البروتينات والدهون.
3. تنظيم الضغط الأسموزي.
4. دعم نشاط الأحياء الدقيقة في الكرش.

 أ) الكالسيوم

يعتبر الكالسيوم مهمًا لتكوين الهيكل العظمي، وتعتبر الأعلاف الخضراء مصدرًا جيدًا له.

 ب) الفوسفور

يتواجد الفوسفور مع الكالسيوم في العظام، ويعد مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي.

 ج) الصوديوم

يعمل على تنظيم الضغط الأسموزي وله دور في عملية الهضم.

 د) الكلور

يشارك في عملية الهضم ويعمل على تنظيم الضغط الأسموزي.

 هـ) ملح الطعام (NaCl)

يضاف كمصدر للصوديوم والكلور.

 و) المغنسيوم

يؤدي دورًا مهمًا في تمثيل الكربوهيدرات والبروتينات.
بهذا الشكل، يمكن فهم أهمية البروتينات والدهون والأملاح في تركيب العلف ودورها الحيوي في صحة وإنتاجية الحيوانات.


تابع موقع اجرى نيوز عبر تطبيق (جوجل نيوز) اضغط هــــــــنا

اجرى نيوز ، موقع إخباري  يقدم أهم الأحداث المحلية والعربية والعالمية وخدمات صحفية محترفة في الأخبار والاقتصاد والزراعة والعلوم والفنون والرياضة والمنوعات ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق بما يليق بقواعد وقيم الأسرة المصرية.

لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، اخبار مصر، اخبار الزراعة، صناعة الدواجن، الثروة الحيوانية، بنوك واقتصاد، اجرى لايف، مقالات، منوعات، وخدمات مثل سعر الدولار، سعر الذهب، سعر الفضة، سعر اليورو، سعر العملات الأجنبية، سعر العملات المحلية